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Prodotti di stagione

Quattro ottime ragioni per una scelta semplice
13.08.2018
6 min.
Sono il nostro manifesto e cerchiamo di farne tesoro in tutte le esperienze che proponiamo. Stiamo parlando dei prodotti di stagione!

Siamo convinti sostenitori della loro innata superiorità, e non siamo soli: chefs, agricoltori, nutrizionisti, nonne e nonni, ambientalisti, economisti, medici e molti altri esperti raccontano da decenni quanto sia utile, più salutare e più saporito consumare ciò che la natura ci offre nel momento giusto. Quindi eccoci qui, a esporre quattro ottime ragioni per consumare prodotti di stagione, soprattutto frutta e verdura:

1) perché sono più saporite: lo praticano i migliori chef e lo sanno anche i bambini;

2) perché sono più sane e hanno valori nutrizionali decisamente migliori. Ad esempio, comprare pomodori in inverno significa acquistare verdura cresciuta in serra, povera di nutrienti, insipida e strapiena di fitofarmaci;

3) perché sono più economiche: è una semplice legge di mercato, aumenta l’offerta (con il raccolto) e cala il prezzo;

4) perché così facendo si rispetta e protegge l’ambiente.


Quelli che seguono sono dei piccoli vademecum generali, strumenti per ricordarsi quali sono i prodotti di stagione o idee per cosa cercare quando si fa la spesa o si preparano le ricette. Consigliamo comunque di preferire la filiera corta e soprattutto di conoscere il proprio territorio, che offre così tante varietà che non saremo mai in grado di riportarle tutte qui, a volte con stagionalità diverse e sempre con sapori unici e ricette strabilianti!

Gennaio



Frutta: arance, clementine, kiwi, limone, mandaranci, mandarini, mapo, melagrane, mele, mele cotogne, pere, pompelmo

Verdure, insalate, erbe: barbabietole, bietole, broccolo a testa, carciofi, cardi, carote, cavolfiore, cavolo verza, cime di rapa, finocchi, indivia, lattuga invernale, porri, radicchio rosso, rape, rosmarino, sedano, spinaci, tartufi, topinambour, zucca gialla

Febbraio



Frutta: Arance, clementine, kiwi, limone, mandaranci, mandarini, mapo, mele, pere, pompelmo

Verdure, insalate, erbe: barbabietole rosse, broccoli, carciofi, cardo, carote, catalogna, cavolfiore, cavolo cappuccio e cavolo verza, cime di rapa, indivia, porri, radicchio rosso, rapa, ravanelli, rosmarino, sedano, spinaci, tarassaco, topinambour, verza

Marzo



Frutta: arance, clementine, kiwi, limone, mandaranci, mapo, mele, pere, pompelmo

Verdure, insalate, erbe: aglio fresco, agretti, asparagi di campo, broccoli, carciofi, carote, cavolfiore, cavolo cappuccio e cavolo verza, cicoria di campo, cipolline, coste, puntarelle, rosmarino, scalogno, scarola, sedano, topinambour, valeriana, verze

Aprile



Frutta: arance, fragole, kiwi, limone, mandaranci, mapo, mele, nespole, pere, pompelmo

Verdure, insalate, erbe: aglio fresco, agretti, asparagi di bosco e di campo, carciofi, carote, cavolfiore, cavolo verza, cicoria di campo, cipolline, fave fresche, maggiorana, ortica, piselli freschi, puntarelle, rosmarino, rucola, scarola, sedano, timo, valeriana

Maggio



Frutta: ciliegie, fragole, kiwi, nespole

Verdure, insalate, erbe: aglio fresco, agretti, asparagi di campo, basilico, borragine, cardo, carciofi, carote, cavolo verza, cicoria di campo, cipolline, fagiolini, fave fresche, maggiorana, ortica, piselli freschi, puntarelle, rosmarino, rucola, timo, valeriana

Giugno



Frutta
: albicocche, amarene, ciliegie, fragole, melone, nespole, pesche, prugne

Verdure, insalate, erbe: aglio fresco, basilico, borragine, carote, cicoria di campo, cipolle, cipolline, crescione, fagiolini, fave fresche, lattuga, melanzane, peperoni gialli, verdi e rossi, ortica, patate novelle, piselli freschi, rosmarino, rucola, zucchine

Luglio



Frutta: albicocche, amarene, anguria, ciliegie, fichi, lamponi, melone, mirtilli, more, pesche, prugne e susine, ribes

Verdure, insalate, erbe: basilico, borragine, carote, ceci, cetrioli, cicoria di campo, cipolle, fagioli, fagiolini, fave fresche, lattuga, lenticchie fresche, melanzane, peperoni gialli, verdi e rossi, ortica, piselli freschi, pomodori, rabarbaro, ravanelli, rosmarino, rucola, sedano, zucchine

Agosto



Frutta
: albicocche, anguria, fichi, fichi d’India, lamponi, melone, more, mirtilli, pesche, prugne e susine, ribes, uva

Verdure, insalate, erbe: basilico, borragine, carote, ceci, cetrioli, cicoria di campo, cipolle, fagioli, fagiolini, lenticchie fresche, melanzane, peperoni gialli, verdi e rossi, ortica, pomodori, rabarbaro, ravanelli, rosmarino, sedano, zucchine

Settembre



Frutta
: fichi, fichi d’india, mele, mirtilli, more, pere, pesche, prugne, ribes, uva

Verdure, insalate, erbe: borragine, broccolo a testa, carote, cicoria di campo, cipolle, finocchi, funghi, giuggiole, melanzane, patate, peperoni gialli, verdi e rossi, ortica, pomodori, ravanelli, rosmarino, tartufi, zucchine

Ottobre



Frutta
: castagne e marroni, giuggiole, kiwi, limone, mele, melograni, pere, uva

Verdure, insalate, erbe: borragine, broccolo a testa, carote, cavolfiore, cavoli di bruxelles, cavolo verza, cicoria di campo, funghi (es. finferli e porcini), melanzane, olive, ortica, patate, porri, radicchio, rosmarino, tartufi, zucca gialla, zucchine

Novembre



Frutta
: arance, cachi, castagne e marroni, kiwi, limone, mandaranci, mandarini, mapo, mele, melograni, pere, uva

Verdure, insalate, erbe: borragine, broccolo a testa e broccolo romanesco, carciofi spinosi, carote, cavolfiore, cavoli di bruxelles, cavolo cappuccio, cavolo nero, cavolo portoghese e cavolo verza, cicoria di campo, funghi, melanzane, indivia, olive, patate, porri, rosmarino, tartufi, verza, zucca gialla, zucchine

Dicembre



Frutta
: arance, cachi, castagne e marroni, kiwi, limone, mandaranci, mandarini, mapo, mele, pere, pompelmo

Verdure, insalate, erbe: borragine, broccolo a testa, carciofi, cardi, carote, cavolfiore, cavoli di bruxelles, cavolo verza, cicoria di campo, indivia, patate, porri, radicchio verde, sedano, spinaci, rosmarino, tartufi, zucca gialla, zucchine
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